泡打粉是什么？
泡打粉是由苏打粉配合其它酸性材料，用玉米为填充的白色粉末。泡打粉在接触水分、酸性或者碱性粉末的同时溶在水中并且起反应，会释放出更多的气体。
泡打粉的作用
泡打粉是一种复合膨松剂，主要用作面制食品的快速松剂。分为香甜型和食用型。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包的时候会用到泡打粉。
泡打粉的用法
先将面粉按2%-3%泡打粉的比例拌合均匀，然后加入适量的温水或者冷水揉搓或者搅拌，给一定的时间发酵。然后再制作成各式的包点。
泡打粉和小苏打的区别
泡打粉虽然有苏打粉的成分，但是泡打粉是经过精密检测后加入酸性粉来平衡它的酸碱度。所以，基本上，苏打粉是带碱性的。而泡打粉却是中性粉。因此，苏打粉和泡打粉不能任意替换。另外，泡打粉的保存也有讲究，应该尽量避免受潮，否则泡打粉的效果就没有了。
泡打粉的副作用
做蛋糕用泡打粉有害吗？泡打粉是化学物质组成的，靠化学反应生成大量二氧化碳来达到起发的作用。有点是起发快，受温度湿度影响小。但是毕竟是化学物质，因此，建议小孩和孕妇都应该尽量减少食用。
泡打粉的选择
根据反应速度的不同，泡打粉分为慢速反应泡打粉、快速反应泡打粉、双重反应泡打粉。快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用，而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用，其中双重反应泡打粉兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性。
泡打粉是由苏打粉配合其它酸性材料，用玉米为填充的白色粉末。泡打粉在接触水分、酸性或者碱性粉末的同时溶在水中并且起反应，会释放出更多的气体。
泡打粉的作用
泡打粉是一种复合膨松剂，主要用作面制食品的快速松剂。分为香甜型和食用型。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包的时候会用到泡打粉。
泡打粉的用法
先将面粉按2%-3%泡打粉的比例拌合均匀，然后加入适量的温水或者冷水揉搓或者搅拌，给一定的时间发酵。然后再制作成各式的包点。
泡打粉和小苏打的区别
泡打粉虽然有苏打粉的成分，但是泡打粉是经过精密检测后加入酸性粉来平衡它的酸碱度。所以，基本上，苏打粉是带碱性的。而泡打粉却是中性粉。因此，苏打粉和泡打粉不能任意替换。另外，泡打粉的保存也有讲究，应该尽量避免受潮，否则泡打粉的效果就没有了。
泡打粉的副作用
做蛋糕用泡打粉有害吗？泡打粉是化学物质组成的，靠化学反应生成大量二氧化碳来达到起发的作用。有点是起发快，受温度湿度影响小。但是毕竟是化学物质，因此，建议小孩和孕妇都应该尽量减少食用。
泡打粉的选择
根据反应速度的不同，泡打粉分为慢速反应泡打粉、快速反应泡打粉、双重反应泡打粉。快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用，而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用，其中双重反应泡打粉兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性。
关键字：烘焙常识
