酒店

1　酒店管理的工作领域和量度关系。现代酒店管理是在人员、资金、设备、物资、市场等五大领域展开的。“利用资源”就是要把这五个方面的资源合理有效地组织起来，正确处理每个方面的资源的量度关系和各种资源的结构比例，充分发挥各种资源的作用，降低资源消耗，从而达到以较少的资源投入获得较大的效益产出的目的。
2　酒店管理的时空观念。现代酒店管理总是在一定时间、一定空间环境和一定态势条件下展开的。在酒店管理过程中，“利用资源”和“运用管理功能”都必须充分考虑时间变化、空间环境、本酒店在市场竞争中所处的态势，始终坚持审时度势，权衡利弊，树立应变思想，做到扬长避短，以优取胜。
3　酒店管理的职能运用。酒店管理就是运用计划、组织、指挥、协调等管理职能来组织酒店业务活动的开展，它是一个复杂的过程。计划、组织、指挥、协调，都必须根据各级管理人员在企业中所处的等级层次不同和具体工作的内容、环境、条件来灵活运用。所以，在酒店管理概念中的“运用管理职能”，不是一句空话，而必须落实到各个岗位的具体工作中去，并正确处理这些职能之间的量度关系。
4　酒店管理的权责关系处理。现代酒店管理是责、权、利的统一。在酒店经营管理过程中，必须合理设置各级、各部门的管理目标，然后根据需要完成的目标大小，正确分配各级、各部门、各岗主管人员需要的权力和必须承担的工作责任，最后落实具体任务和利益。由此形成权、责、利相结合的有机管理体系和运行机制，才能做好酒店管理。
5　酒店管理的利益关系处理。现代酒店管理在利益调节方面必须同时处理好国家、企业、员工和客人的相互关系。这种关系本质上是一种利益关系，同时又涉及国家法律、政策、人际关系、客务关系等各个方面，是一个十分复杂的过程。它需要管理人员，特别是高层主管经理人员较强的协调、应变能力。
6　酒店管理的知识和技能运用。现代酒店管理必须同时具备、并善于运用管理方面、人际关系方面、实务操作方面和思想意识方面等各种知识和技能。就知识的掌握而言，当然越多越好，艺不压身：就这些知识的运用而言，因管理人员所处的位置不同，则其运用的范围、程度也不相同。这同样是一个复杂的过程，需要正确处理其量度关系。