酒店

1　集团化、国际化。经济全球化是目前世界经济发展的一个重要趋势，经济全球化刺激着经营的国际化和集团化的发展。传统工业如此，酒店业的发展更是如此，世界上许多著名的酒店集团不断扩大规模，进人的国家越来越多。1999年，酒店集团进入国家数量超过50家的多达8个，2002年国际化经营涉及国家最多的巴斯酒店遍及世界上98个国家和地区。同时，酒店集团开拓新市场的范围和方式也有新的突破。例如近几年，欧洲和北美的一些世界超级酒店集团扩张的中心由本土转向亚太地区，由中心城市转向二级城市——特别是重要的旅游目的地和省府城市。下面就以雅高集团为例，看看酒店业国际化、集团化的发展历程。从1967年至今，在短短的36年的经营中，雅高从一个美国式的汽车旅馆逐步发展成拥有3829家酒店，跨越81个国家和地区的全球最大的酒店管理集团之一。从其国际化指数(跨国经营的酒店与总酒店数之间的比例)来看，1983年为49％，1990年为66％，2002年上升到74％，说明其国际化程度是相当高的，而且一直呈稳步上升的趋势。酒店集团化、国际化已是大势所趋，那么应该采取何种经营模式以达到最大的经济效益?目前欧美的酒店主要垄断在几家大型酒店管理公司手中，其集团化经营一方面是通过规模经营来实现规模经济。充分发挥集团优势，实现集团采购和统一配送，并在市场、员工培训等方面资源共享，优势互补，降低经营成本，进行市场垄断，提高酒店盈利能力，并且规避了部分经营风险，其形成的规模效应无疑比单打独斗要强大得多。另一方面是为了强化品牌形象。以名牌效应和独特的文化理念获取客户的高认知度和高信任度，既赢得了稳定的客源市场，又做到了统一营销，节省了运营成本。
2　中高档市场将引领酒店业的发展。随着市场的发展，酒店业的投资将更加趋向理性。酒店客源的结构和需求正悄然发生改变，酒店面对的客源将拥有更高的可支配收入，更加丰富的旅行经验，更加老练和成熟的消费观念以及获取更高品质产品和服务的期望，所以，在今后的酒店业发展中，这个规模大、潜力大的中高档消费阶层必将引领酒店业的发展。以美国为例，2003年美国酒店消费者类型的调查，其中度假、商务旅游和会议三个市场的比例分别是24％、30％和26％，占据整个酒店市场的80％，这三个市场都具有停留时间长、人员花费高、经济效益高等特点，均属于酒店的中高档消费市场。
3　特色酒店将为酒店业带来活力和生机。20世纪70年代，随着大众营销时代的到来，由福特公司最先采用并证明有效的标准化概念在各行各业广泛运用开来。酒店业也同样发现标准化的客房具有易于维护和易于复制的优点，它能使酒店集团通过连锁化经营获得规模经济，因此，标准化的酒店产品和服务成为当时酒店业流行的做法。到20世纪80年代，西方酒店市场供过于求以及顾客的需求出现了多样化的趋势，物有所值成为顾客选择酒店的主要依据。酒店开始专注于某个或者某些十分狭小的细分市场，关注个人服务，让顾客在酒店产品的设计与传递中扮演积极的角色，创造独特的消费经历。例如，体验回归自然感受的“绿色酒店”(在这种酒店里，没有任何电子设备，顾客可以真正脱离现代社会的压抑，充分体验回归大自然的乐趣)、体验皇家贵族感受的“园林式酒店”、体验民俗风情的“窑洞客房”以及体验特殊经历的“监狱旅馆”等陆续出现。由此可以看到特色酒店的发展趋势，它必将为酒店业的发展带来活力和生机。
4　高科技将改造传统的酒店经营模式。当今时代被称为网络或信息时代，信息技术的不断发展正在改变着整个世界，改变着人们的生活和思维方式。每年到西班牙访问的游客中有1/4是利用网络预订系统来安排其行程的。所以随着酒店智能化、信息化的发展，酒店必须改变以往的经营理念和竞争模式。店内装潢、客房数量、房间设施等质量竞争和价格竞争将退居其次，采用先进的科技手段才是提升竞争力、抢占市场先机的关键。酒店数字信息化不仅可以为酒店管理者、决策者提供及时、可靠的有关酒店经营各个环节情况的信息技术和为节省酒店运营成本、提高运营质量和管理效率的信息化管理和控制技术，而且有利于为顾客提供直接的信息化服务、电子商务、智能管理和个性化服务。