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蛋糕类糕点指以蛋糊制成的海绵体软润性糕点及其与糖膏、蛋白膏、奶油膏的复制品,简称为蛋糕。
蛋糕制作配料知识
凡是踏入烘焙这条路,你会发现烘焙就是一个坑,让你越陷越深,爱到无法自拔的地步。当然,烘焙确实是很烧钱,从一开始还是一个新手的时候,会把小到电子秤大到烤箱等一些必...
烘焙是一件令人愉悦的事,你可以轻易地从她身上看出这一点。在个性上,她是个活泼开朗的自信女孩,在工作上,她则是个自我要求甚高的完美主义者。 和其它知名的西点师傅不...
在蛋糕中经常用到的泡打粉是什么呢。泡打粉的作用又是什么,用泡打粉做蛋糕有害吗?泡打粉和小苏打有什么区别呢?泡打粉又叫速发粉或泡大粉,是烘焙西点膨大剂的一种,经常...
是烘焙食物令人满意的着色剂。因为糖的焦糖变效用和睦美满拉德反响,可使烤制品在烘焙时形成金黄色或棕黄色皮面和令人满意的烘焙香味。
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