人类最早开始食用的谷物，是西元前7000年前，梅索不达米亚地区的小麦，最初将小麦和大麦煮成粥食用，之后才开始制作成小麦丸子及煎饼。
西元前4000年的埃及，使用石臼将大麦和小麦研磨成粉类，制作成小麦煎饼及啤酒。
之后将啤酒的发酵种混入面粉中，烘烤出称为烘饼galette的扁平烤面包。 这就是被认为世界最古老的面包，实际上，现今形体仍存在，世界最古老的面包，据说是瑞士特万湖附近，所挖掘出，西元前3500年左右，其以面粉制作中 250克，直径17厘米，上部膨胀成圆形的面包。
也就是说，距今5500到6000年前人类就已经使用食用着我们现在所吃的面包的原型了。
