酒店一般都需要不锈钢冷柜作为保鲜支持，一方面酒店内的食品需要保鲜，另外一些菜品需要放置在平面操作台上方便厨师们进行操作，沙拉柜工作台可以将零散的食材进行归类，方便上菜时候进行调用。通过这些细节可以看出厨房冷柜在餐饮中扮演的重要角色，如今已经是大多数餐饮场所的标配。
平面工作台莎拉柜是在国外比较流行的厨房冷柜，国外的菜品中沙拉和生菜都非常受欢迎。最初使用工作台加上盆的组合也能完成上菜，后来酒店要求厨具公司优化产品进一步贴合餐饮需求，莎拉柜的雏形慢慢出现 ，随着技术和工业的进步，越来越经济实用的莎拉柜和工作台推出市场受到商家和厨师的认可。
厨房冷柜行业技术的进步就是为了服务餐饮行业，任何产品的升级和改变都是市场的需求，未来酒店厨房用的操作台莎拉柜会有很多的样式和更多的功能，餐饮业的工作效率得到有效提升。
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