匆匆过去的2015年，对中国烘焙业者也是在危机中挣扎前行的一年，技术开发能力不足，品牌竞争能力不强，品牌个性口味不足，利用蛋糕展示柜能力不够，缺乏创新和发展能力；饼店经营者年纪普遍较大，营销手段单一，远远跟不上社会发展需要；经验成本不断攀升，饼店现倒闭潮。在烘焙行业顺风顺水这么多年，不少同仁饱尝经营的酸甜苦辣。但是，不管大家去年过得开心与否，总之生活依然在继续，我们还得朝前看，往前走才行。在这崭新的一年里，身为烘焙人该如何摆脱去年的发展困境，把烘焙做好呢？笔者认为2016年的烘焙走向，依旧是味道和营销，这二者只有双管齐下，才能抓住年轻消费者的心理，让自家烘焙店在众多烘焙企业中脱颖而出，有蛋糕柜成为最受消费者青睐的糕点店。 为烘焙产品创新，提高自身竞争力。
我们都知道，做烘焙的核心是一切以品种花色为核心的味道，来开展进行的。所以，除了要做到“色香味”之外，还得为糕点做更新换代，添加创意元素，才能更好的满足现在消费者的休闲美食需求。生活水平的提高，也意味着人们对饮食的需求就变得更为挑剔，因此，只有你的甜品足够新颖，营养健康，他们才会对你的烘焙店感兴趣。我们在对蛋糕进行创新时，可以从食材的搭配进行中西结合，做法敢于大胆创新，提升花色口味技巧，在这个竞争日益激烈的烘焙市场中，只有不断为糕点创新，才能维持自身竞争力，确保烘焙店长盛不衰。毕竟糕点好不好吃，才是烘焙亘古不变的主旨！
塑造别具一格的烘焙店内体验每逢节假日来临，都是烘焙人最忙了的时刻，在这个80、90后当道的今天，想要俘获他们的芳心，增加对饼店厅的好感度，就一定得为他们创造一种全新的烘焙模式，只有品尝体验足够新颖独特，他们就会对你蛋糕店充满好奇，进而产生到店消费的欲望。与年轻人打交道，必须得和他们拉近距离，只有将自身品牌化、时尚化，他们才会原意为服务买单，成为你的忠实顾客。现在的传统蛋糕店模式，已经不再适合年轻人的需求，唯有用微营销这样的免费烘焙工具来辅助烘焙店经营，才能更好的为消费者提供服务。通过使用这种烘焙工具，从预订点餐到下单结账等一系列流程，食客只需自己就能搞定，既省去了食客的时间，节省了人力成本，真正把烘焙人的工作变得更加简单，便捷，而这种别具一格，充满人性化的品尝体验，未来一定会成为大众向往的新形式。
