酒店

1　酒店组织结构要扁平化。我国酒店业在科学管理运动的深刻影响下，各酒店几乎都形成了一套等级森严的金字塔型组织体系，从董事会、总经理、部门经理、到主管、领班、服务员，层级层次越来越多，信息的处理和传递要经过若干环节，致使整个组织对外部环境变化的反映迟钝，在激烈的市场竞争中处于不利的地位。酒店业进行“企业再造”的呼声越来越高，而信息处理技术的巨大进步，又为酒店业突破管理桎梏提供了物质和技术前提。大力推行组织结构的扁平化成为必然。组织结构的扁平化，是指管理层次的减少和管理幅度的扩大，组织结构形态由标准的金字塔型向圆筒型转化。现代信息处理传输技术的巨大进步，能够对大量复杂信息进行快捷而及时的处理和传输，能够大大缩减原有信息处理和传输工作的中间管理层次。另一方而，信息时代组织成员的独立工作能力大大提高，管理者有条件向员工大量授权，组建各种工作团队。使员工承担较大的责任。这两方面的原因使酒店组织结构的扁平化成为必然的趋势，以适应组织环境复杂多变所提出的新挑战。
2　组织管理要柔性化、精益化。随着知识经济时代的到来，信息技术己经成为现代酒店管理不可缺少的工具和技术手段，酒店能在最短时间内了解顾客和市场情况，因而应尽可能采取柔性管理，由传统的僵化管理模式转向动态管理模式，在动态中解决问题，灵活地选择管理方式、方法，因人而异地激发员工，有效地实施动态管理。
组织管理的精益化，也就是实现精益管理，通过发挥员工的个人能力和群体智慧来实现向管理要效益的先进管理模式。其管理的基本框架应包括“一个目标、两大支柱和一大基础”。“一个目标”是指低成木、高效率、高质量地进行生产和服务，最大限度地使顾客满意。“两大支柱”是指实施生产的准时化和人员的自觉化。“一大基础”是指从局部到整体连续性的、旨在消除一切浪费的改善。精益化管理使酒店内部各部门之间、前后台之间相互协调，形成并行工程、拉动式准时化生产、全面质量管理、团队工作法等重要的管理理论和方法。
3　业务流程要科学化。智能化、信息化、网络化时代，要求酒店服务向功能化发展，管理手段向智能化方向发展。通讯功能完善的客房，可以通过因特网得知新闻、收发电子邮件，多媒体电视还具有账单、航空时刻表、股市信息、电话簿、欣赏音乐以及收费电视等功能，另外还应有健身等康乐设施，办公桌有多用插座、感应台灯等。这些功能齐全的服务，必然要求智能化的管理手段，无论前台后台都要应用计算机管理系统。服务的功能化和管理的智能化，需要对酒店的业务流程进行重组、科学设计。通过重组，减少不必要的流程和环节，对功能相同或相近的环节进行合并，降低经营成本，为客户提供快捷的、优质的服务。